Nel settore “Enogastronomia settore cucina” gli studenti acquisiscono competenze che consentono loro di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformcucinaazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; di operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali e internazionali applicando le normative sulla sicurezza, trasparenza e tracciabilità; di individuare le nuove tendenze enogastronomiche.